Metos – Sauteuse basculante ronde à racleur – 250 litres

Appareil de cuisson multifonctions Metos Viking MixPan. Sauteuse basculante, cuve ronde à racleurs. Capacité utile 250 litres. Surface de cuisson 78 dm². Fonctions: sauter, braiser, rissoler et brasser en un seul appareil. La combinaison d’une grande performance de chauffe avec l’outil brasseur à racleurs permet une coloration et un brassage homogènes du produit.
Chauffe directe par résistances plates disposées en étoile, assurant une couverture maximale de la surface de chauffe. Tableau de commandes déporté sur le pilier droit de la sauteuse. Commandes électromécaniques. Régulation de température de +50°C à +250°C. Bouton d’arrêt d’urgence. 2 programmes de brassage de 15 à 40 tours / minute avec variateur et autoreverse. Outil brasseur démontable à 3 bras équipés de racleurs en thermo polymère. Sécurité de basculement couvercle fermé et pendant le remplissage. Sécurité de chauffe.
Extérieur entièrement carrossé en acier inox 18/10 AISI 304 épaisseur 25/10°. Cuve inox à bords arrondis. Fond de cuve acier inoxydable AISI 430, épaisseur 25 mm. Bec verseur avec pont thermique. Isolation totale double peau. Basculement lent sans à coups par vérin électrique. Hauteur de basculement 600 mm. Couvercle inox 18/10, ajouré par grille de sécurité partielle permettant l’ajout d’aliments et l’évacuation des vapeurs de cuisson en cours de fonctionnement. Couvercle démontable, nettoyable en lave batterie.
Pilier droit de la sauteuse conçu pour support du tableau de commandes et permettant la dépose d’un bac GN 1/1. Hauteur de travail 900 mm.