Four à convoyeur – 125 pizzas Ø 33 cm / heure – Moretti

Four Moretti Série T, modèle T98. Pour une production horaire de 125 pizzas Ø 33 cm ou 48 pizzas Ø 45 cm. Température maximale 320°C; Four modulaire superposable jusqu’à 3 éléments pour une utilisation en fonction des débits souhaités ou la cuisson simultanée en différents modes de cuisson. Alimentation électrique 400 Volts ou gaz.
Construction intégralement en acier inoxydable AISI 304. Structure extérieure froide de sécurité (système Cool Around). Convoyeur en maillé en fil d’acier inox. Sens d’avancement droite / gauche (possibilité d’inversement du sens d’avancement en option). Trappe de visite basculante avec vitrage haute température, dotée d’une poignée inox sur toute sa longueur. Turbines de ventilation et canalisations de flux d’air en inox. Système Best Flow empêchant le reflux d’air.
Chauffage par air pulsé. Commandes électroniques avec écran tactile LCD couleur de 5 pouces. 100 recettes programmables et port USB d’exportation et importation des programmes et des mises à jour du logiciel. Gestion de température  Dual Temp indépendante entre la sole et la voûte. Programmation possible de 2 départs et 2 arrêts différés par jour. Systèmes de gestion de l’énergie: arrêt éventuel du tapis et système Eco Standby de réduction de la consommationen cas de temps mort, isolation thermique par laine de roche et lames d’air, assujettissement du temps de cuisson à la vitesse d’avancement du tapis, réglable de 40 secondes à 20 minutes.
Facilité d’entretien: tapis facilement extractible, accès direct aux résistances de chauffage, tableau électrique accessible par extraction.
Four livré sans support, avec tablette de sortie et 12 grilles Ø 33 cm.