Agencement de self service sur mesure

06La société Rage étudie, conçoit et installe des équipements de self service standard et sur mesure, en adéquation avec les impératifs de chaque client. Restauration commerciale, restauration d’entreprise, restauration collective scolaire, chaque projet nécessite une organisation propre, un design personnalisé. Le type de clientèle de chaque self service imposera des choix comme la disposition en linéaire ou en ilots (scramble), l’intégration ou pas de stands à thème, etc.
Techniquement, un self service obéit à des lois de circulation, de débit, et d’approvisionnement. Tout agencement doit permettre une fluidité dans la circulation des convives, le but étant d’arriver à un temps de choix et de passage le plus court possible. Il faut veiller à la capacité du self à fournir autant que possible le même choix dans les mêmes conditions de qualité du premier au dernier client: fluidité des approvisionnements, stockages sur chaque poste de la quantité nécessaire. Les choix technologiques se feront en fonction de tous les critères précédents: types de meubles réfrigérés, avec ou sans réserve, avec ou sans vitrine, longueur et disposition des meubles, technologies des postes de plats chauds, meubles indépendants ou modules encastrés en structure maçonnée ou menuisée… Toutes ces étapes impliqueront des caractéristiques techniques liées à l’installation du projet, dépendantes de la disposition du bâtiment et du self lui-même.
Nous élaborons nos projets avec nos clients, en collaboration selon les cas avec leur architecte, le bureau d’études techniques, ainsi qu’avec nos fournisseurs partenaires, retenus pour leur qualité de conception et de fabrication, pour leur fiabilité et pour leur disponibilité.

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