Ensemble de cuisson sous vide avec cuve

Ensemble pour cuisson sous vide à basse température.

Appareil conçu pour la cuisson sous vide à basse température, la pasteurisation en cuisson lente à basse température avec un paramétrage de temps long, la régéthermie d’aliments cuits conditionnés sous vide. Cuisson de grande précision, pour viandes, poissons, légumes…tout en préservant le juteux des produits, la tendreté des produits, le goût, avec réduction de la perte de poids jusqu’à 25% par rapport à une cuisson traditionnelle. Produit idéal en hôtellerie restauration, traiteur, banquets…

Ensemble composé d’un bloc de cuisson indépendant, d’une cuve de cuisson inox spécifique GN 1/1 ou 2/1 avec couvercle. Régulation électronique de température de 20°C à 95°C – Fonctionnement en paramétrage manuel ou électronique avec 5 programmes automatiques pré-réglés et modifiables à volonté – agitateur d’eau à hélice pour une température de cuisson uniforme. Serre joint pour l’adaptation de tout récipient de hauteur maximale 165 mm et de contenance maximum 50 litres. Poignée en acier inox. Dispositif de sécurité et agitateur protégé par une grille inox.