Metos – sauteuse basculante ronde à racleur – 150 litres

Sauteuse basculante ronde haute performance à racleurs Viking MixPan. Capacité utile 150 litres. Pour sauter, rissoler, braiser et brasser dans un seul appareil. Coloration et brassage homogènes grâce à la combinaison d’une grande performance de chauffe et d’un brasseur à trois bras avec racleur. Surface de cuisson 50 dm².
Chauffe directe par résistances plates, disposées en étoile pour assurer une couverture maximale de la surface de chauffe. Surface de chauffe en acier inoxydable AISI 430. Epaisseur de fond 25 mm. Cuve avec bec verseur avec pont thermique. Isolation totale double peau. Basculement lent et régulier par vérin électrique, sécurité de basculement couvercle fermé et pendant le remplissage en eau. Sécurité de chauffe pendant le basculement. Hauteur de basculement 600 mm. Hauteur de travail 900 mm. Brasseur intégré, 3 bras équipés de racleurs en thermo polymère.
Extérieur entièrement carrossé, tout acier inox 18/10, épaisseur 25/10 ème. Cuve à bords arrondis. Couvercle acier inoxydable 18/10, entièrement démontable et nettoyable en lave batterie. Couvercle plein en demi lune, et grille de sécurité partielle  pour ajout d’aliments ou d’ingrédients pendant le brassage, permettant l’évacuation des vapeurs de cuisson pour un marquage maximum.
2 programmes de brassage de 15 à 40 tours / minute, à vitesse variable et autoreverse.
Tableau de commandes déporté sur le pilier droit de la sauteuse. Pilier droit permettant la dépose d’un bac GN 1/1. Régulation de température électromécanique de 50°C à 250°C. Bouton d’arrêt d’urgence intégré.