La laverie (« plonge ») en restauration souffre d’une mauvaise image: conditions de travail difficiles, manque d’espace, embouteillage aux heures de pointe. Le traitement de la vaisselle salle cumulée à la batterie de cuisine engendre de nombreusesmanipulations (pré-tri de la vaisselle, changements de cycles de lavage, utilisation du même programme plusieurs fois d’affilée, prélavage manuel des ustensiles…). En conséquence, un travail peu organisable et dévoreur de temps.
La Sté Hobart, spécialiste de la laverie s’il en est, vient d’apporter une solution révolutionnaire qui vise à répondre à la grande majorité des problématiques de la laverie, notamment en restauration traditionnelle.
Cette réponse est la TLW, Two Levels Washer, qui superpose dans le même espace qu’un lave vaisselle standard, 2 niveaux indépendants de lavage et rinçage: le niveau supérieur s’utilise comme une machine à capot standard, à capacité identique utilisant des casiers standard 500 x 500, le niveau inférieur étant une zône de lavage supplémentaire, avec son propre système de lavage et rinçage et ses propres temps de lavage.
Double capacité – Plus grande flexibilité – Gain de place
A surface au sol et à service équivalents, la TLW Hobart permet de générer une capacité traitée de 100% supérieure à une machine à capot standard, et une économie de temps de travail de 50%.
Amélioration de l’organisation et confort de travail s’accompagnent d’un meilleur rendement.
Le lave vaisselle TwoLevel Washer est avant tout un outil de grande flexibilité: lavage simultané de différents articles sur des temps de cycle différents, dans 2 casiers, processus de prélavage intégré au niveau inférieur…
CHARVET - XL Concept - Marmite basculante 40 L
Arrière bar réfrigéré Gamko - inox 3 portes
Saladette réfrigérée inox - 3 portes
Cuiseur à pâtes électrique - 3 paniers
Appareil doseur à chichis et churros
Coldline - Armoire 700 l - 2 portillons -2°+8°/-18°-22°C
Armoire réfrigérée positive - porte vitrée - 400 litres
Toaster salamandre 2 niveaux Grand Club 230V
Modular - Roc 900 - plaque coup de feu gaz / four
Toaster professionnel 1 étage
Cuiseur à pâtes électrique - 2 paniers larges
Charvet Pro 1000 - Demi module gaz - Plancha chrome
SCODIF - Machine à glaçons creux 45 Kg/24H
Crêpière électrique 40 cm Krampouz
Sofraca - crêpière élec carrée - usage intensif
Charvet Pro 1000 - Module bloc de salage pour frites
Chariot porte sacs complet standard - 3 sacs
Combiné cutter / coupe légumes R402 Mono - 50 Kg/h
Saladette réfrigérée inox vitrée - 2 portes
Meuble pizza sur roulettes - 3 portes
Friteuse de table 12 litres avec robinet de vidange
Rational - sauteuse polyvalente iVario®Pro - 100 à 500 repas
Blixer 4: Cutter / Blender mixer - Cuve 4,5 litres
Aménagement poste machine expresso longueur 1500
Machine à glaçons creux - 25 Kg/24H - réserve 10 Kg
Coldline Master - Armoire inox négative 1400 L - portes vitrées
Coupe légumes de table CL 40 - 200 Kg/H
Tecnomac - Machine à glaçons pleins - 54 Kg/24H
Machine à emballer sous vide - barre 40 cm
Salad'chef froid positif - 6 bacs GN 1/3
Friteuses à beignets élec et doseur de chichis
Fagor - Armoire positive 2 portes vitrées - GN 2/1
Contact grill panini plaques fonte émaillée
Machine à emballer sous vide - barre 45 cm
Rational - sauteuse polyvalente iVario® Pro - 100 à 300 repas
Bain-marie Tradition avec vidange - cuve 18 L
Infinity - Cellule multifonctions froid et chaud 7 en 1 - 5 niveaux
Sofracold - Froid négatif - 1400 litres - GN 2/1
Sofraca - crêpière gaz double - usage intensif
SCODIF - Machine à glaçons creux 98 Kg/24H
Meuble arrière bar réfrigéré 2 portes vitrées coulissantes
Metos - Lave batterie mixte à granules traversant
Cuiseur à pâtes - 3 paniers profonds
Machine à glaçons creux avec stockage - 23 Kg/24H
Table réfrigérée snack 4 portes - froid positif
Crêpière gaz sur bâti Krampouz - Confort
SCODIF - Machine à glaçons creux 25 Kg/24H
Cellule mixte à glissières Foster 17 niveaux - 75 Kg
Meuble buffet réfrigéré mural - 4 bacs GN 1/1
Modular - Roc 900 - 2 feux / PCF sur four gaz
Meuble buffet chaud central 4 bacs GN 1/1 