ORVED – Cuire, transformer, conserver sous vide

24
Juil

Depuis 1984, ORVED diffuse la culture du sous vide grâce à des idées avant-gardistes traduites dans une gamme de produits en permanente évolution, dédiés à conservation, à la transformation et à la cuisson des aliments. Un fabricant avec une philosophie constante: une technologie permettant l’élimination des déchets à tous les niveaux, jusqu’aux barquettes biodégradables, le développement de produits de moins en moins énergivores, des process de production de moins en moins impactants sur l’environnement.

Pour cuire

La meilleure cuisson  se fait sous vide, dans l’eau à basse température. La cuisson sous vide préserve l’aspect naturel des produits, ainsi que leurs qualités nutritionnelles et organoleptiques. SV Thermo est un bain thermostatique proposant 4 modes de cuisson, 99 programmes modifiables, pour cuisiner des produits solides ou liquides. La formule idéale pour restauration et traiteur.
https://www.rage.pro/la-gamme-de-materiel/orved-bain-thermostatique-sv-thermo-materiel-13614/

Pour conditionner

Conditionner des aliments solides, liquides, et produits délicats par système à cloche en restauration, thermoceller tous types de plats, même cuisinés, en collectivité, supermarché, laboratoire, restaurant take away, mettre sous vide des produits solides et secs, même de grande taille, par extraction externe, autant de techniques parfaitement maîtrisées. Un objectif: la préservation des saveurs et des textures sur une durée de conservation maximale. Solutions sachets ou barquettes. 

Pour conserver

Les sachets ou barquettes sous vide ont un rôle essentiel dans le process de cuisson ou d’emballage. ORVED dispose de 4 types de sacs: Natural Vacuum Bags pour la pasteurisation et la surgélation, compostables bio compatibles – Sacs de conservation, pour une conservation 4 à 5 fois plus longue – sacs cuisson, pour une cuisson à température jusqu’à 121°C sans transfert de matériau sur le produit- sacs Cook and Chill pour les aliments qui après avoir été cuits sous vide seront refroidis ou congelés en cellule.