Les articles "Matériels et techniques" du Blog pour Boucherie / Charcuterie / Traiteur — page 3

Inductochef: la cuisson maîtrisée

28
Mar

Dans une tendance en recherche de modes de production à la fois rapides, précis, respectueux

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VarioChef: le Couteau Suisse de la cuisine

08
Fév

Conçu autour du VarioCooking Center®, le concept « centre de cuisson » VarioChef® concentre le

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Neapolis: le four à bois devient électrique

04
Jan

Le four à pizzas électrique Neapolis du fabricant Moretti est le plus puissant du marché. Il est conçu

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L’AISI 441- un inox avantageux

22
Oct

La fabrication des équipements de cuisine professionnelle utilise principalement des aciers

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L’entretien des inox alimentaires

03
Oct

L’inox est le matériau le plus utilisé en cuisines professionnelles et ateliers agroalimentaires,

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Le four à braises Josper: l’art du grill

20
Juin

Le four à charbon végétal Josper est un concept unique offrant un compromis entre un barbecue

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Evolution des fluides frigorigènes

02
Fév

La première génération de fluides frigorigènes (années 1850) regroupe des fluides « naturels »: 

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La cellule de refroidissement

30
Déc

Les cellules de refroidissement rapide sont incontournables en cuisine professionnelle par 

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Le Cercle de Sinner

11
Sep

Le cercle de Sinner définit et structure la base d’un nettoyage parfait. Il comporte 4 phases d’égale 

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