Les articles "Matériels et techniques" du Blog pour Boucherie / Charcuterie / Traiteur — page 3

Inductochef: la cuisson maîtrisée

28
Mar

Dans une tendance en recherche de modes de production à la fois rapides, précis, respectueux

08
Fév

Conçu autour du VarioCooking Center®, le concept « centre de cuisson » VarioChef® concentre le

04
Jan

Le four à pizzas électrique Neapolis du fabricant Moretti est le plus puissant du marché. Il est conçu

22
Oct

La fabrication des équipements de cuisine professionnelle utilise principalement des aciers

03
Oct

L’inox est le matériau le plus utilisé en cuisines professionnelles et ateliers agroalimentaires,

20
Juin

Le four à charbon végétal Josper est un concept unique offrant un compromis entre un barbecue

02
Fév

La première génération de fluides frigorigènes (années 1850) regroupe des fluides « naturels »:

30
Déc

Les cellules de refroidissement rapide sont incontournables en cuisine professionnelle par

11
Sep

Le cercle de Sinner définit et structure la base d’un nettoyage parfait. Il comporte 4 phases d’égale