Chefs d’Oc – Soirée de parution du magazine N°35

Depuis 2011 l’Association Chefs d’Oc met en valeur la gastronomie régionale, sous l’impulsion de Jacques Mazerand, son président depuis 2015. La force des « Chefs d’Oc » réside, au delà de la restauration gastronomique, dans la valorisation des produits régionaux en s’appuyant sur le savoir faire des artisans, producteurs, vignerons du territoire et en mettant en place des manifestations festives et conviviales (« Toqués d’Oc »), ou au service d’actions sociales (« des étoiles et des femmes ») ou caritatives.
Une des ambitions les plus fortes des Chefs d’Oc est de mettre en avant les producteurs avec lesquels ils travaillent dans une même philosophie: qualité et authenticité des produits, en production locale ou régionale.

A l’occasion de cette édition Printemps / Eté 2025 les Chefs d’Oc se sont retrouvés au Domaine de l’Oulivie au Mas de Fourques – 34 Combaillaux pour composer une huile d’olive à l’image de leur Association.
Chaque chef doit d’abord composer « son » huile comme il compose ses plats, en associant les huiles provenant de 4 variétés à fort caractère: Lusques, Amellau, Ménudal et Picholine. Après le rituel de dégustation olfactive et gustative, chaque chef note le fruité, l’ardence, l’amertume avant de composer son assemblage. Un dernier vote intervient après une sélection de 5 huiles, une composition est retenue, qui devient l »Oli », l’huile des Chefs d’Oc, bientôt présente au Domaine de l’Oulivie et dans les établissements des participants.