Neapolis: le four à bois devient électrique

04
Jan

Le four à pizzas électrique Neapolis du fabricant Moretti est le plus puissant du marché. Il est conçu pour réaliser des pizzas Napolitaines comme un four à bois, en travaillant porte ouverte, à température de 510°C, sans problèmes de combustion et de stockage de bois. Il est présenté sur étuve (chambre de levage) ou placard neutre, avec un design raffiné et fonctionnel, au style post industriel.

D’une capacité de 6 pizzas Ø 33 cm, il permet une cuisson en moins d’une minute. La montée en température se fait en 1H45 grâce à l’utilisation de la porte amovible en acier inox prévue à cet effet. La chambre de cuisson est entièrement réalisée en matériau réfractaire avec double isolation et double paroi avec circulation d’air permettant le travail porte ouverte et évitant toute déperdition de chaleur et risque de brûlures sur les éléments extérieurs (bouche externe en fonte, plan d’appui en granit).

Chauffage par résistances spirales pour une répartition homogène de la température, avec déflecteurs internes réglables. Gestion électronique par tableau de commandes protégé avec gestion indépendante de voûte et sole. 20 programmes personnalisables. Vapeur réglable par vanne manuelle. Minuterie permettant un démarrage différé. Système optimiseur économiseur d’énergie et booster d’énergie pour les phases de production intensive. Eclairage intérieur…Simple branchement électrique en 400V.