Les articles "Matériels et techniques" du Blog pour Glacier / Crêperie — page 2

La glace écaille – conserver sans dessécher

03
Juil

La glace écaille est utilisée pour le refroidissement des produits de la mer, des viandes, et pour de

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HACCP: la fin des contraintes de contrôles de température

12
Juin

Les professionnels de la restauration, de la collectivité ou des laboratoires de préparations

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Four ICombi Pro Rational: la nouvelle référence

08
Juin

Rational a fait de longue date du four mixte l’outil incontournable des cuisines professionnelles, et

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La révolution en laverie: la TLW par Hobart

28
Oct

La laverie (« plonge ») en restauration souffre d’une mauvaise image: conditions de travail difficiles,

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Equipement et raccordement en eau potable

12
Août

Le traitement de l’eau est un processus important pour des raisons d’hygiène et de santé, ainsi que

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Bien choisir sa crêpière professionnelle

12
Avr

Le choix d’une crêpière n’est pas anodin. Il est même la parfaite illustration qu’en matière professionnelle

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Inductochef: la cuisson maîtrisée

28
Mar

Dans une tendance en recherche de modes de production à la fois rapides, précis, respectueux

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VarioChef: le Couteau Suisse de la cuisine

08
Fév

Conçu autour du VarioCooking Center®, le concept « centre de cuisson » VarioChef® concentre le

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Bar sur mesure à structure inox

30
Jan

La demande de plus en plus fréquente pour la réalisation d’un bar sur mesure exige une souplesse

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Neapolis: le four à bois devient électrique

04
Jan

Le four à pizzas électrique Neapolis du fabricant Moretti est le plus puissant du marché. Il est conçu

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