Le succès croissant du Terminal 1#, la brasserie bistronomique de Jacques et Laurent Pourcel a incité les deux chefs à reconsidérer l’équipement de la laverie de leur établissement.
Le traitement de la vaisselle à ce niveau de restauration suppose une variété et un nombre d’assiettes importants par couvert, la verrerie étant traitée séparément ans un lave vaisselle approprié.
L’exigence est celle d’un lave vaisselle simple, puissant, fiable, simple d’utilisation et économique, capable d’assurer un débit de 150 casiers / heure avec un résultat de lavage parfait et régulier.
Le lave vaisselle Hobart Profi CS répond en tous points au cahier des charges de l’utilisateur, avec adoucisseur en amont pour une vaisselle parfaite, condenseur récupérateur d’énergie (jusqu’à 7 kW économisés), tunnel de séchage.
La simplicité d’utilisation, de nettoyage et d’entretien est un critère essentiel pour un établissement à fort débit, ouvert midi et soir, disposant donc de plusieurs équipes en laverie.
Le tunnel de lavage Profi CS propose une commande mécanique par simple bouton avec affichage analogique des températures de lavage et de rinçage, un accès par porte à ouverture intégrale, des repères couleur sur les parties à nettoyer, des bras de lavage montés en tiroir démontables sans outil…
La mise en service de la machine a été assurée par les techniciens de la Société Rage, et la formation aux responsables du Terminal 1# ainsi qu’aux personnels de la plonge
Coldline gamme Smart - Cellule mixte 65 / 50 Kg - 14 niveaux
Fourneau 4 plaques vitrocéramique sur four - Ambassade
Santos - Broyeur à glaçons neige et glace pilée
Fourneau 4 feux sur four gaz GN 1/1 - Ambassade
Combiné cutter / coupe légumes R402 Mono - 50 Kg/h
Capic Celtic - Friteuse haut rendement gaz
Cuiseur à pâtes électrique - 3 paniers
Dessus vitrocéramique 2 foyers à induction - Ambassade
Placard chauffe assiettes compatible GN 1/1 - Ambassade
Cave à vin 2 zônes - 270 litres - 103 bouteilles
Crêpière foraine électrique Ø 40 cm - usage intensif
Four de remise en T° 5 niveaux GN 1/1
Cutter R3 1500 Robot Coupe - 10 à 30 couverts
Dessus grill lisse chrome gaz 600 - Ambassade
Fourneau 4 feux / PCF / Four gaz gastronorme - Ambassade
Armoire de réfrigération positive - 2 températures
Meuble buffet réfrigéré central 4 GN 1/1
Roller Grill - Chauffe pain professionnel GN 2/3
Four de remise en T° 5 niveaux 380 x 400
Blixer 2: cutter / blender mixer - Cuve 2,9 litres
Bloc cuiseur sous vide basse température
Dessus vitrocéramique 2 foyers radiants - Ambassade
Bloc module fourneau induction multi zônes
Machine à glace soft - 13,5/15 litres heure
Balance de cuisine de précision portée 5 Kg
Dessus grill lisse acier gaz 600 - Ambassade
Appareil doseur à chichis et churros
Meuble pizza sur roulettes - 3 portes
Dessus vitrocéramique 4 foyers radiants - Ambassade
Table de cuisson à poser 4 feux vifs - Ambassade
Dessus grill lisse chrome électrique 600 - Ambassade
ALTO-SHAAM - Chariot chauffant Halo Heat - 64 à 176 assiettes
Meuble arrière bar réfrigéré 3 portes vitrées 335 litres
Machine à emballer sous vide - barre 45 cm
Coldline Vision- Table de refroidissement multifonctions 7 niveaux - centrale
Armoire positive bi température - 2 portes
Armoire réfrigérée 2 portes positive / négative
Tecnomac - Machine à glaçons pleins - 90 Kg/24H 