CHARVET XL Concept – Sauteuses autoclaves

Sauteuses polyvalentes à pression. Cuve rectangulaire basculante. Fonctions: sauteuse, sauteuse pression, braisière, marmite, friteuse. Contenances 110 – 145 – 180 litres. Surfaces de cuisson: 52 – 69 – 87 dm². Energie gaz ou électricité. Modèles avec ou sans relevage automatique de paniers.
Construction: châssis et structure portante en acier inox AISI 304, épaisseur 30 à 40 /10°. Habillages de façade et côtés en tôle inox 304 épaisseur 10/10°. 4 pieds inox, hauteur 380 mm avec embases réglables de 0 à 40 mm.
Cuve avec basculement par moteur réducteur, avec capteur de position pour sécurité de basculement. Fond de cuve en acier inox AISI 304, épaisseur 12 mm. Couvercle, cuve et revêtement externe en inox 304 épaisseur 20/10°. Couvercle équilibré à double paroi avec vérin à gaz empêchant le basculement de la cuve si l’ouverture n’est pas totale, et capteur de position pour la sécurité de basculement. Couvercle renforcé par système de fermeture sur 4 points avec joint d’étanchéité, commande par levier. Soupape de dépression raccordée à la poignée d’ouverture. Soupape de sécurité à 0,5 bars. Pression de fonctionnement: 0,4 bars. Egouttoir inox amovible adaptable sur le bec verseur.
Tableau de commande à écran tactile ETC sur le dessus du bras droit de l’appareil, port USB inclus. Sélection des fonctions mode de cuisson, température au degré près de 50° à 250°C, temps de cuisson avec possibilité de départ différé. Raccordement pour optimiseur et traçabilité HACCP inclus. Sonde à piquer. Doseur volumétrique d’eau EC/EF.
Sauteuse gaz: chauffage par brûleurs tubulaires inox à haut rendement. Allumage électrique et sécurité changement de pression de gaz. Soupape de décharge et contrôle de pression par manomètre analogique. Contrôle de la température par système de sonde thermocouple géré par la carte électronique.
Sauteuse électrique: chauffage par résistances blindées INCOLOY-800. Contrôle de température par sonde gérée par la carte électronique.
Modèles à relevage automatique: relevage par vérins électriques. Bras de relevage en inox.