Four mixte compact 10 GN 1/1 – Lavage intégré

Four mixte électrique programmable. Modèle ultra compact, largeur 519 mm, idéal pour cuisines de dimensions réduites. Capacité 10 niveaux GN 1/1, compatible 600 x 400. Modèle KB, à vapeur symbiotique (système breveté de production de vapeur par chaudière + injection directe).
Commandes intuitives avec écran tactile de 7″. Fonctionnement possible en 3 modes: manuel, livre de recettes ou type de cuisson. Plus de cent recettes préenregistrées, personnalisables et programmation de recettes jusqu’à neuf étapes de cuisson. Contrôle automatique à l’instant T du taux d’humidité (brevet Météo System) et d’hydratation (Steam Tuner). Températures de cuisson de 30°C à 300°C. Fonction Rack Control: cuisson simultanée de plats différents (demandant le même mode de cuisson) sur des niveaux différents.
Fonctions: démarrage différé et cuisson de nuit – refroidissement de l’enceinte et maintien en température – remise en température – fumage (avec accessoire spécifique). 6 vitesses de ventilation avec rotation inversée des turbines. Arrêt automatique de ventilation à l’ouverture de porte. Sonde à cœur multipoints de série. Système de lavage avec circuit fermé (économies et possibilité d’utilisation de détergent liquide ou tablette), 4 niveaux d’intensité (d’intensif à simple rinçage).
Construction en acier inoxydable AISI 304. Porte ferrée à droite (ferrage à gauche sur demande à la commande). Oura motorisé. Chambre de cuisson à angles arrondis. Porte étanche, athermique, à double vitrage avec ventilation. Eclairage LED sur les deux côtés de la porte. Echelles porte grilles démontables. Espacement entre glissières 60 mm.