Four mixte électronique 10 GN 1/1 – Fagor Concept

Gamme iKore Concept. Four mixte électronique 10 niveaux GN 1/1. Espacement entre niveaux 68 mm. Alimentation électrique ou gaz, production de vapeur par générateur (Pure Steam) ou à injection directe (direct steam). Modes de cuisson: air pulsé, vapeur, ou mixte. Modes de vapeur: vapeur douce de 30° à 98°C, vapeur sans pression 99°C, vapeur saturée de 100° à 130°C.
Panneau de commande numérique: écran de 2,8″ avec commande rotative pour configurer les entrées, et fonction push de validation.
iClima: Humidification automatique. Sonde d’humidité pour la gestion et le réglage du taux d’humidité, par paliers de 10%.
Fagor Recipe Center: bibliothèque de 100 recettes prédéfinies d’usine, et possibilité de stockage de 100 recettes supplémentaires jusqu’à 9 phases. 6 vitesses de circulation d’air programmables.
Cool down: refroidissement rapide de l’enceinte par eau et par air. Fonction déshumidification de la chambre de cuisson.
iWashing: Nettoyage automatique avec choix entre nettoyage iWashing solide ou iWashing liquide. Programmes de lavage: 1 programme standard (spray) – 3 programmes de nettoyage automatique – 1 programme de rinçage – 1 programme de finition brillance. Indication de l’état de nettoyage et du temps restant.
Cuisson en ΔT avec sonde intérieure multipoints. Programmation différée. Cuisson en demi puissance. Possibilité d’injection manuelle de vapeur. Affichage des données sélectionnées et des valeurs instant T. Turbine bidirectionnelle avec fonction auto-reverse. Grille de protection amovible. Porte athermique ventilée triple vitrage, vitres intérieures inclinables pour accès nettoyage. Joint d’étanchéité de porte facilement remplaçable. Eclairage LED de la chambre de cuisson. Construction intérieur et extérieur en acier inoxydable AISI 304.
Spécificité du modèle Pure steam: générateur de vapeur à remplissage automatique. Détecteur de calcaire. Vidange automatique et réglable du générateur toutes les 24 heures de cuisson. Système d’adoucissement semi automatique guidé.