Machine à émulsions glacées en restauration – Frix air

La machine à émulsions glacées Frix Air est conçue pour produire une infinité de produits à partir d’ingrédients frais, sans broyage préalable, en restituant leur goût original. Les produits étant travaillés à froid ne subissent pas de modification de leurs qualités organoleptiques. Frix Air permet de préparer à l’avance et réaliser à la minute glaces, sorbets, mousses, crèmes, coktails, sauces, soupes… Appareil particulièrement adapté à une utilisation en restauration.
Utilisation: remplir les bols avec 150 ml des ingrédients prévus, les passer en cellule de refroidissement rapide pour les stocker au congélateur à une température à coeur de -20°C. A la commande il suffit de placer les bols dans le support inox et d’appuyer sur Start pour un cycle de 2 minutes, ou Fast pour un cycle de 1 minute en fonction de la préparation et du résultat souhaité: le mélange air / ingrédients est assuré par 2 bras à système dynamique pour l’obtention d’un résultat crémeux et velouté. L’émulsion fait passer le volume du produit à 300 ml.
Vitesse de rotation des lames 2000 tr/min. Machine équipée de 2 lames en acier inox, 1 lame en plastique, 2 porte bols en inox, 5 bols monodose inox empilables de 180 ml (de 5 couleurs pour la différenciation des types d’aliments), 2 joints, 1 outil de démontage de lame.