Rational – four mixte 20 niveaux GN 1/1 iCombi – Classic

Four mixte à chariot. Chariot d’enfournement 20 niveaux GN 1/1. Espacement entre glissières 65 mm. Chargement longitudinal. Roulettes jumelées. Pour tous types de cuisson: vapeur 30° / 130°C – Air pulsé 30° / 300°C – mixte 30° / 130°C. Alimentation électrique ou gaz.

Fonctions de cuisson:
> ClimaPlus: gestion active du taux d’humidité de l’enceinte de cuisson avec possibilité de réajustement manuel par tranche de +/- 10% en phase active et affichage des valeurs réelles et de consigne: productivité et qualité de cuisson élevées et faible consommation d’énergie.
> Ventilateurs surpuissants à inversion de rotation, 5 vitesses programmables manuellement: cuissons uniformes, respect des produits fragiles, optimisation des temps de cuisson.
> Générateur de vapeur permettant un débit de vapeur optimal même à des températures inférieures à 100°C.
> Système de séparation des graisses sans maintenance, évitant l’ajout d’un filtre à graisses supplémentaire.
> Cool Down; refroidissement accéléré de l’enceinte par ventilation: réduction des temps morts entre cuissons à températures différentes.
> Sonde de température à coeur et cuisson par Delta-T: respect du produit – perte de poids à la cuisson minimisée.
> Température modifiable à tout moment avec affichage numérique des valeurs programmées et des valeurs réelles.
> Four programmable jusqu’à 100 recettes et 12 étapes par recette, modifiables en cours de fonctionnement. Port USB intégré: transfert et gestion des données à distance – enregistrement des données HACCP.
> Douchette à 2 types de pulvérisation, sur enrouleur automatique.
> Eclairage de l’enceinte du four par LED.

Autres caractéristiques:
> Thermostats de sécurité électroniques pour le générateur de vapeur et l’air pulsé.
> Frein moteur.
> Tablettes de nettoyage et d’entretien solides pour la sécurité d’utilisation.
> Poignée de porte ergonomique avec fonction de fermeture automatique. Porte double vitrage athermique.
> Système CareControl: alerte automatique de nettoyage et entretien de l’enceinte de cuisson et du générateur de vapeur.
> Système Care: nettoyage et entretien automatiques du générateur de vapeur.
> Nettoyage automatique de l’enceinte de cuisson: 4 programmes – affichage du programme utilisé, du nombre de tablettes conseillé, du temps de lavage restant. Sécurité d’achèvement du nettoyage en cas de coupure de courant.

CELLULE MIXTE COMPATIBLE POUR FOUR RATIONAL 20 GN 1/1