Self service – Vitrine réfrigérée ventilée – entrées / desserts

Le meuble vitrine réfrigérée ventilée a pour fonction l’augmentation de la surface d’exposition des produits réfrigérée. Il s’impose dans les self services à forte fréquentation, dans les cas de contraintes de réapprovisionnement en cours de service, ou dans les cas de petite fréquentation pour permettre de présenter l’ensemble des plats et boissons réfrigérés sur une longueur limitée. La vitrine réfrigérée s’adapte sur des meubles à décaissé de 25 ou de 90 mm, en plateaux réfrigérés ou isolés pour lit de glace.
Les vitrines réfrigérées permettent une présentation sur 2 à 3 niveaux d’étagères verre avec pare haleine et éclairage. Elles sont fermées à l’arrière par des portes vitrées coulissantes. Côté client, un rideau sur enrouleur permet le maintien ouvert pendant le service et la « fermeture » en dehors des heures de fréquentation du self. Les vitrines ne sont pas des frigos, elles sont vidées et nettoyées entre chaque service.
La réfrigération est assurée par un groupe frigorifique qui peut être intégré au meuble en soubassement, ou à distance. Le fonctionnement est généralement dissocié du meuble support réfrigéré. Les vitrines réfrigérées peuvent se concevoir en « drop in », encastrable dans un plan de travail, avec en base un plateau réfrigéré ou isolé.
Hauteur spéciale pour les selfs « enfants ».