Self service – Le self scolaire enfants

Le self service enfants se généralise dans les cantines scolaires. Il est destiné aux écoles primaires. La différence de taille d’un enfant entre son entrée au CP et la fin de son cycle primaire a imposé de déterminé une hauteur spécifique du self et du positionnement de la rampe à plateaux. Un self enfants a une hauteur de service de 720 mm et une hauteur de rampe de 620 mm par rapport au sol. Seul le meuble bain-marie de service des plats chauds reste à hauteur standard, son utilisation étant effectuée par du personnel de taille adulte.
Un self enfants peut se concevoir comme un self adulte, en linéaire, linéaire d’angle ou en îlots. On y retrouve les éléments avec les mêmes fonctions: meuble plateaux, couverts, meubles réfrigérés pour entrées et desserts (éventuellement avec superstructure vitrine réfrigérée), meubles neutres… Certaines phases de service nécessitent une approche différente: la distribution des verres, le plus souvent gobelets plastique, faisant l’objet d’une mise en place préalable sur table, le meuble caisse (inexistant), le pain, et surtout le meuble bain-marie. Celui-ci est toujours positionné en fin de linéaire, généralement en position 90° par rapport à la rampe, et complété d’un meuble ou plan neutre permettant au personnel de service de déposer l’assiette chaude directement sur le plateau de l’enfant, lui évitant tout risque de brûlure par renversement de l’assiette.
Le self service enfants ayant également un but éducatif, il est important de lui conférer un aspect ludique, tant par les décors de façade que par sa disposition. Le self enfants est généralement complété par un ou plusieurs meubles de pré-tri des déchets et de la vaisselle sale, à finalité éducative.