Sauteuses polyvalentes à pression. Cuve rectangulaire basculante. Fonctions: sauteuse, sauteuse pression, braisière, marmite, friteuse. Contenances 110 – 145 – 180 litres. Surfaces de cuisson: 52 – 69 – 87 dm². Energie gaz ou électricité. Modèles avec ou sans relevage automatique de paniers.
Construction: châssis et structure portante en acier inox AISI 304, épaisseur 30 à 40 /10°. Habillages de façade et côtés en tôle inox 304 épaisseur 10/10°. 4 pieds inox, hauteur 380 mm avec embases réglables de 0 à 40 mm.
Cuve avec basculement par moteur réducteur, avec capteur de position pour sécurité de basculement. Fond de cuve en acier inox AISI 304, épaisseur 12 mm. Couvercle, cuve et revêtement externe en inox 304 épaisseur 20/10°. Couvercle équilibré à double paroi avec vérin à gaz empêchant le basculement de la cuve si l’ouverture n’est pas totale, et capteur de position pour la sécurité de basculement. Couvercle renforcé par système de fermeture sur 4 points avec joint d’étanchéité, commande par levier. Soupape de dépression raccordée à la poignée d’ouverture. Soupape de sécurité à 0,5 bars. Pression de fonctionnement: 0,4 bars. Egouttoir inox amovible adaptable sur le bec verseur.
Tableau de commande à écran tactile ETC sur le dessus du bras droit de l’appareil, port USB inclus. Sélection des fonctions mode de cuisson, température au degré près de 50° à 250°C, temps de cuisson avec possibilité de départ différé. Raccordement pour optimiseur et traçabilité HACCP inclus. Sonde à piquer. Doseur volumétrique d’eau EC/EF.
Sauteuse gaz: chauffage par brûleurs tubulaires inox à haut rendement. Allumage électrique et sécurité changement de pression de gaz. Soupape de décharge et contrôle de pression par manomètre analogique. Contrôle de la température par système de sonde thermocouple géré par la carte électronique.
Sauteuse électrique: chauffage par résistances blindées INCOLOY-800. Contrôle de température par sonde gérée par la carte électronique.
Modèles à relevage automatique: relevage par vérins électriques. Bras de relevage en inox.
Photos non contractuelles
À partir de 31 993,00 € HT
Charvet XL Concept. Gamme de sauteuses multifonctions autoclaves à pression 0,4 bars. Cuve rectangulaire basculante. Capacités: 110 – 145 – 180 litres. Gaz ou électriques. Standard ou avec relevage automatique des paniers. Tableau de commandes électronique ETC avec possibilité de départ différé. Remplissage auto, doseur volumétrique. Soupape de sécurité, soupape de dépression. Sécurité basculement de cuve…
Détails
UGS : XLSAUTOCLAV
Matériels de même marque: CharvetMatériels de même gamme: Cuisson indépendanteMatériels de même métier: Boucherie / Charcuterie / Traiteur, Collectivités / Cuisine centrale, Secteur agroalimentaireÉtiquettes : Charvet autoclave, Charvet sauteuse, couvercle double beau, sauteuse à pression, sauteuse autoclave
| Alimentation | Electrique, Gaz |
|---|---|
| Branchement eau | eau froide / eau chaude |
| Contenance | 110 litres, 145 litres, 180 litres |
| Modèle | Avec relevage automatique, Modèle standard |
| Régulation | Electronique touches sensitives |
| Garantie | Garantie du constructeur |
Combiné cutter coupe légumes R301 Ultra
Tournus - chariot à glissières 20 niveaux GN 1/1
Modular - Roc 900 - Plaque coup de feu et four électriques
Fourneau 4 feux / PCF / Four gaz gastronorme - Ambassade
Coupe légumes de table CL 40 - 200 Kg/H
Tournus - Chariot de service inox 2 plateaux 800 x 530
Santos - Broyeur à glaçons pour cocktails mojitos...
Blixer 3: cutter / Blender mixer professionnel - Cuve 3,7 litres
Coldline Vision- Table de refroidissement multifonctions 7 niveaux - centrale
Cutter de cuisine R2 Robot Coupe - 10 à 20 couverts
Façonneuse pâte à pizza - Diamètre 30 cm
Batteur mélangeur de table 5 litres
Coldline - Armoire positive 1400 - 2 compartiments
Saladette réfrigérée inox - 2 portes
Chauffe pain simple pour hot dogs - 6 plots
Eplucheuse sur socle 10 kg - tour abrasif
Saladette inox avec marbre - 2 portes
Tecnomac - Machine à glaçons pleins - 54 Kg/24H
Cuiseur à pâtes électrique - 3 paniers
Coupe légumes de table - CL 50 Gourmet - 300 Kg/H
Tournus - chariot à glissières 8 niveaux GN 2/1
Modular - Roc 900 - plaque coup de feu gaz / four
Lave vaisselle "armoire" frontal traversant - 8 paniers
Dessus vitrocéramique 4 foyers induction - Ambassade
Hobart - Lave verres compact Ecomax Plus G415
Agencement poste machine expresso longueur 2000
Eplucheuse sur socle 25 Kg - tour abrasif
Sofraca - crêpière élec carrée - usage intensif
Fourneau électrique 4 plaques rondes sur four - Ambassade
Rampe chauffante céramique longueur 1200
Miele - Sèche linge 8 Kg - Pompe à chaleur - Electricité 230 V
Fagor - Armoire négative 1332 litres - GN 2/1
Table de cuisson gaz 2 x 2 feux 1 plaque coup de feu - Ambassade
Combiné cutter / coupe légumes R402 Mono - 50 Kg/h
Sofracold - Froid négatif - 1400 litres - GN 2/1
Tournus - Chariot à glissières 9 niveaux 400 x 600 mm
Crêpière électrique 40 cm Krampouz
Coldline Master - armoire inox négative 1400 litres - GN 2/1
Four mixte à cuisson rapide Pop - GN 2/3
Machine à glace soft - 22/30 litres heure
Chariot porte sacs complet standard - 2 sacs
Extracteur de jus centrifugeuse 160 Litres / heure
Coldline - Armoire 700 l - 2 portillons -2°+8°/-18°-22°C
Charvet Pro 1000 - Demi module gaz - Plancha chrome
Extracteur de jus centrifugeuse service buffet
Toaster professionnel inox 2 étages
Arrière bar Gamko inox 3 portes
Sofracold - Froid négatif 400 litres - Grilles 500 x 440
Dessus grill lisse chrome électrique 600 - Ambassade
Coldline - Armoire 1400 L - 2 portes +2°+8°/-18°-22°C
Toaster salamandre 2 niveaux Grand Club 230V
Chariot pour sachets sous vide
Presse agrumes de comptoir compact - 12 fruits / mn
SCODIF - Machine à glaçons creux 150 Kg/24H
Tournus - Chariot de dessouvidage
Santos - Blender spécial bar à jus - coffee shop
Machine à glace paillettes - 130 Kg/24H - Réserve 18 Kg
Friteuse électrique 8 litres sur coffre - Ambassade
Dessus grill lisse chrome électrique 400 - Ambassade
Coldline - Armoire spéciale décongélation - -6°C/+40°C
Tournus - chariot porte accessoires avec bac
Modular - Roc 900 - Simple service sur four L 1200
Alto-Shaam - Chariot chauffant Halo Heat® 64 à 128 assiettes
Coupe légumes CL50 Ultra avec dotation de disques pizza
Rational ICombi Pro - four mixte 6 GN 2/3 

