Blog pour Boulangerie / Pâtisserie — page 9

Le four à braises Josper: l’art du grill

20
Juin

Le four à charbon végétal Josper est un concept unique offrant un compromis entre un barbecue

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La réussite by J & L Pourcel

16
Avr

Jacques et Laurent Pourcel enchaînent les succès sur des concepts forts à Montpellier ou à l’étranger.

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Concepts de cuisine asiatique

16
Mar

Les chefs français sont de plus en plus nombreux à être attirés par la cuisine asiatique et orientale. 

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La cuisine écoresponsable

02
Fév

Une cuisine professionnelle éco responsable va prendre en compte divers paramètres, comme 

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Evolution des fluides frigorigènes

02
Fév

La première génération de fluides frigorigènes (années 1850) regroupe des fluides « naturels »: 

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La cellule de refroidissement

30
Déc

Les cellules de refroidissement rapide sont incontournables en cuisine professionnelle par 

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Registre d’accessibilité des ERP

25
Sep

Au 30/09/2017, un registre d’accessibilité est obligatoirement mis à la disposition du public pour 

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Le Cercle de Sinner

11
Sep

Le cercle de Sinner définit et structure la base d’un nettoyage parfait. Il comporte 4 phases d’égale 

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