Le succès croissant du Terminal 1#, la brasserie bistronomique de Jacques et Laurent Pourcel a incité les deux chefs à reconsidérer l’équipement de la laverie de leur établissement.
Le traitement de la vaisselle à ce niveau de restauration suppose une variété et un nombre d’assiettes importants par couvert, la verrerie étant traitée séparément ans un lave vaisselle approprié.
L’exigence est celle d’un lave vaisselle simple, puissant, fiable, simple d’utilisation et économique, capable d’assurer un débit de 150 casiers / heure avec un résultat de lavage parfait et régulier.
Le lave vaisselle Hobart Profi CS répond en tous points au cahier des charges de l’utilisateur, avec adoucisseur en amont pour une vaisselle parfaite, condenseur récupérateur d’énergie (jusqu’à 7 kW économisés), tunnel de séchage.
La simplicité d’utilisation, de nettoyage et d’entretien est un critère essentiel pour un établissement à fort débit, ouvert midi et soir, disposant donc de plusieurs équipes en laverie.
Le tunnel de lavage Profi CS propose une commande mécanique par simple bouton avec affichage analogique des températures de lavage et de rinçage, un accès par porte à ouverture intégrale, des repères couleur sur les parties à nettoyer, des bras de lavage montés en tiroir démontables sans outil…
La mise en service de la machine a été assurée par les techniciens de la Société Rage, et la formation aux responsables du Terminal 1# ainsi qu’aux personnels de la plonge
Conservateur vitrine à crèmes glacées - 340 L - réserve
Bain-marie GN 1/1 sur placard - Ambassade
Eplucheuse sur socle 15 Kg - tour abrasif
Modular - Roc 900 - 2 feux / PCF sur four gaz
Gamko - Arrière bar réfrigéré inox - 4 portes vitrées
Schulthess - Lave linge industriel - Cuve suspendue - 18 Kg
Adoucisseur d'eau froide Rondeo 2
Tournus - Chariot de service inox 3 plateaux 800 x 530
Poubelle snack avec dépose plateaux
ODIC - cellule mixte à grilles 10 GN 1/1
Bloc module fourneau induction multi zônes
Extracteur de jus centrifugeuse120 litres /H
Friteuse électrique 12 litres sur coffre - Ambassade
Coupe légumes CL20 40 Kg/H - 20 à 80 couverts
Friteuse électrique 8 litres Ambassade - à poser
Fourneau 4 feux sur four gaz GN 1/1 - Ambassade
Batteur mélangeur de table 5 litres
Balance de cuisine de précision portée 5 Kg
Four mixte à cuisson rapide Pop - GN 2/3
Aménagement poste machine expresso longueur 1500
Charvet Pro 1000 - Demi module gaz - Plancha chrome
Odic - Mini cellule mixte à grilles - 3 niveaux GN 2/3
Four de remise en T° 5 niveaux 480 x 400
Desserte réfrigérée arrière bar Gamko - 3 portes pleines
Fourneau 4 feux / PCF / Four gaz gastronorme - Ambassade
Toaster salamandre 2 niveaux Grand Club 400V
Batteur mélangeur de table 7,6 litres
Tournus - chariot à glissières 20 niveaux GN 1/1
Distributeur de granités et frappés 1 x 10 L
Cellule mixte à glissières Foster 17 niveaux 90 Kg
Cellule mixte à glissières Foster 6 niveaux - 25 Kg
Gaufrier simple électrique Krampouz
Tournus - chariot à glissières 20 niveaux GN 2/1
Tournus - Chariot inox porte casiers à vaisselle 