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Les articles "Matériels et techniques" du Blog pour Poissonnerie — page 3

L’entretien des inox alimentaires

03
Oct

L’inox est le matériau le plus utilisé en cuisines professionnelles et ateliers agroalimentaires,

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Le four à braises Josper: l’art du grill

20
Juin

Le four à charbon végétal Josper est un concept unique offrant un compromis entre un barbecue

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Evolution des fluides frigorigènes

02
Fév

La première génération de fluides frigorigènes (années 1850) regroupe des fluides « naturels »:

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La cellule de refroidissement

30
Déc

Les cellules de refroidissement rapide sont incontournables en cuisine professionnelle par

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Le Cercle de Sinner

11
Sep

Le cercle de Sinner définit et structure la base d’un nettoyage parfait. Il comporte 4 phases d’égale

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