La laverie (« plonge ») en restauration souffre d’une mauvaise image: conditions de travail difficiles, manque d’espace, embouteillage aux heures de pointe. Le traitement de la vaisselle salle cumulée à la batterie de cuisine engendre de nombreusesmanipulations (pré-tri de la vaisselle, changements de cycles de lavage, utilisation du même programme plusieurs fois d’affilée, prélavage manuel des ustensiles…). En conséquence, un travail peu organisable et dévoreur de temps.
La Sté Hobart, spécialiste de la laverie s’il en est, vient d’apporter une solution révolutionnaire qui vise à répondre à la grande majorité des problématiques de la laverie, notamment en restauration traditionnelle.
Cette réponse est la TLW, Two Levels Washer, qui superpose dans le même espace qu’un lave vaisselle standard, 2 niveaux indépendants de lavage et rinçage: le niveau supérieur s’utilise comme une machine à capot standard, à capacité identique utilisant des casiers standard 500 x 500, le niveau inférieur étant une zône de lavage supplémentaire, avec son propre système de lavage et rinçage et ses propres temps de lavage.
Double capacité – Plus grande flexibilité – Gain de place
A surface au sol et à service équivalents, la TLW Hobart permet de générer une capacité traitée de 100% supérieure à une machine à capot standard, et une économie de temps de travail de 50%.
Amélioration de l’organisation et confort de travail s’accompagnent d’un meilleur rendement.
Le lave vaisselle TwoLevel Washer est avant tout un outil de grande flexibilité: lavage simultané de différents articles sur des temps de cycle différents, dans 2 casiers, processus de prélavage intégré au niveau inférieur…
Machine à glaçons creux - 62 Kg/24H - réserve 28 Kg
Sofraca - crêpière gaz double - usage intensif
Combiné cutter / coupe légumes R402 Mono - 50 Kg/h
Friteuse électrique 12 litres sur coffre - Ambassade
Armoire réfrigérée positive - négative 2 compartiments
Modular - Roc 900 - 2 x 2 feux / PCF sur Four / placard
Robot cutter mixer chauffant professionnel - 3,7 litres
Easytemp - La plaque de maintien en T° au plasma GN 2/1
Coldline Vision- Table de refroidissement multifonctions 7 niveaux - centrale
Rational - sauteuse polyvalente iVario® Pro - 100 à 300 repas
FAGOR - vitrine à sushis réfrigérée - L 1380 mm
Machine à glace soft - 13,5/15 litres heure
Combiné cutter coupe légumes R301 Ultra
Fourneau 4 feux / PCF / Four gaz gastronorme - Ambassade
Cellule mixte à glissières Foster 6 niveaux - 15 Kg
Tamis automatique débit horaire 40 à 60 Kg
Armoire négative 1 porte - 700 litres - GN 2/1
Eplucheuse sur socle 15 Kg - tour abrasif
Blixer 2: cutter / blender mixer - Cuve 2,9 litres
Dessus grill lisse acier gaz 600 - Ambassade
Dessus vitrocéramique 2 foyers radiants - Ambassade
Batteur mélangeur de table 5 litres
Cellule mixte à glissières Foster 17 niveaux - 75 Kg
Toaster professionnel 1 étage
Fourneau 5 feux vifs sur four gaz - Ambassade
Crêpière gaz sur bâti Krampouz - Confort
Dessus vitrocéramique 4 foyers radiants - Ambassade
Saladette inox avec marbre - 3 portes
Appareil doseur à chichis et churros
Chauffe pain simple pour hot dogs - 6 plots
Coldline - Armoire 700 L - 2 portillons +2°+8°/+2°+8°C
Armoire négative 2 portes - 1400 litres - GN 2/1
Fagor - Armoire négative 610 litres - GN 2/1
CHARVET - XL Concept - Marmite basculante 40 L
Four à air pulsé 6 niveaux GN 1/1
Friteuse de table 2 x 8 litres avec vidange
Orved - Conditionneuse sous vide programmable Idea 32
Machine à glaçons creux - 23 Kg/24H - réserve 5 Kg
Gamko - Arrière bar réfrigéré inox - 3 portes vitrées
Cuiseur à pâtes électrique sur placard - Ambassade 