Le succès croissant du Terminal 1#, la brasserie bistronomique de Jacques et Laurent Pourcel a incité les deux chefs à reconsidérer l’équipement de la laverie de leur établissement.
Le traitement de la vaisselle à ce niveau de restauration suppose une variété et un nombre d’assiettes importants par couvert, la verrerie étant traitée séparément ans un lave vaisselle approprié.
L’exigence est celle d’un lave vaisselle simple, puissant, fiable, simple d’utilisation et économique, capable d’assurer un débit de 150 casiers / heure avec un résultat de lavage parfait et régulier.
Le lave vaisselle Hobart Profi CS répond en tous points au cahier des charges de l’utilisateur, avec adoucisseur en amont pour une vaisselle parfaite, condenseur récupérateur d’énergie (jusqu’à 7 kW économisés), tunnel de séchage.
La simplicité d’utilisation, de nettoyage et d’entretien est un critère essentiel pour un établissement à fort débit, ouvert midi et soir, disposant donc de plusieurs équipes en laverie.
Le tunnel de lavage Profi CS propose une commande mécanique par simple bouton avec affichage analogique des températures de lavage et de rinçage, un accès par porte à ouverture intégrale, des repères couleur sur les parties à nettoyer, des bras de lavage montés en tiroir démontables sans outil…
La mise en service de la machine a été assurée par les techniciens de la Société Rage, et la formation aux responsables du Terminal 1# ainsi qu’aux personnels de la plonge
Arrière bar réfrigéré Gamko - inox 4 portes
Meuble arrière bar réfrigéré 3 portes vitrées 335 litres
Tournus- chariot à glissières 8 niveaux GN 1/1
Miele - Sèche linge 11 Kg étroit - Pompe à chaleur - 400 Volts
Cellule mixte à glissières Foster 6 niveaux - 25 Kg
Coupe légumes de table CL50 - 500 Kg/H
Friteuse de table 8 litres avec vidange
Schulthess - Lave linge industriel - Cuve suspendue - 18 Kg
Arrière bar réfrigéré Gamko - inox 2 portes
Gamko - Arrière bar réfrigéré inox - 3 portes vitrées
Gamko - meuble arrière bar réfrigéré - 3 portes vitrées
Meuble arrière bar réfrigéré 2 portes vitrées 223 litres
Fourneau électrique 4 plaques rondes sur four - Ambassade
Sofraca - crêpière gaz double - usage intensif
Dessus grill lisse acier gaz 400 - Ambassade
Meuble arrière bar réfrigéré 1 porte vitrée coulissante
Meuble buffet réfrigéré central 6 GN 1/1
Orved - Système de cuisson sous vide programmable
Blixer 4: Cutter / Blender mixer - Cuve 4,5 litres
ODIC - Cellule mixte à grilles 15 GN 1/1
Bloc cuiseur sous vide basse température
Bain-marie GN 1/1 sur placard - Ambassade
Rational - sauteuse polyvalente iVario® - 30 à 50 repas
Gamko - meuble arrière bar réfrigéré - 4 portes vitrées
Table de cuisson à poser 4 feux vifs - Ambassade
Charvet Pro 1000 - Demi module gaz - Plaque coup de feu
Odic - Cellule mixte à grilles 7 niveaux GN 1/1
Fourneau 5 feux vifs sur four gaz - Ambassade
Tecnomac - Machine à glaçons pleins - 70 Kg/24H
Cellule mixte à glissières Foster 6 niveaux - 15 Kg
Modular - Roc 900 - plaque coup de feu gaz / four
Machine à glace paillettes - 210 Kg/24H - Réserve 50 Kg
Modular - Roc 900 - 2 feux / PCF sur four gaz 